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“小邹鲁”金华，文化资源丰富、地位独特。为充分挖掘、展现这一丰富的资源，提升浙中生态廊道的文化内涵，金华市政协文史委联手市社科联、市方志办、市文物局、市档案局、市婺文化研究会和金报全媒体中心、金华晚报、浙江新闻客户端、金华之声共同推出“文史记忆”，寻找八婺共建共融共享共赢的文化力量。
据研究《金瓶梅》的专家统计，围绕西门庆的日常生活大概写了二十几种酒，如：老酒、白酒、烧酒、金华酒、葡萄酒、黄米酒、荷花酒、黄酒、豆酒、菊花酒、竹叶青酒、滋阴摔白酒、河清酒、茉莉花酒、药五香酒、南酒等。这些酒大致可以分为四大类：白酒类、黄酒类、果酒类和药酒类。白酒类如白酒和烧酒；黄酒类如金华酒和黄酒；果酒类如葡萄酒；药酒类如药五香酒。
据徐裴先生不完全统计，《金瓶梅》中有十六处写到金华酒，可以说金华酒是《金瓶梅》中提到次数最多的酒，如第二十回，李瓶儿教迎春：“昨日剩的银壶里金华酒筛来。”第三十四回：“西门庆看见桌子底下放着一坛金华酒便问：‘是哪里的’？李瓶儿不好说是书童买进来的。”第三十五回写到吃螃蟹，月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘们吃。”金莲快嘴说道：“吃螃蟹得些金华酒吃才好。”
已故的专家戴不凡先生是第一个把金华酒与《金瓶梅》的作者联系起来研究的人，他在《〈金瓶梅〉零札六题》一文中谈到《金瓶梅》的作者问题时说：“小说中凡饮酒几乎不离金华酒，如二十回‘将昨日剩的金华酒筛来’、二十一回‘玳安又提了一罐金华酒’、二十三回‘咱赌五钱银子东道，三钱买金华酒’——西门一家妇女几无不嗜好金华酒者。笔者虽读书不多，然就所读古今书籍而言，写及金华酒者，仅《金瓶梅》一书耳，且其频繁如此。迄于今日，若非在金华一带住过，决不知金华之醇甘，明人书中言绍兴老酒、言衢州橘子者有之，然由明迄今言金华酒者绝无仅有。此若非金华、兰陵一带人，殆难有可能反复笔之于小说之中的。”
戴先生在这一段话中的论述清楚明白，他认为《金瓶梅》中之所以那么频繁地写到金华酒是因为作者是金华或者兰溪一带人，否则作者绝对不会对金华酒有那么清楚的认识，也不会在小说中用那么多笔墨描写金华酒。
再看《金瓶梅》第七十二回，在那里有这么一段描写：只见玳安拿帖子进来问春梅：“爹起身不曾？安老爹差人送分资来了，又抬了两坛金华酒，四盆花树进来－－－－不想西门庆在房中听见，隔窗叫玳安问了话，拿帖子进去，拆开看着，上写到‘奉去分资四封……外具时花四盆，以供清玩；浙酒二樽，少助待客之需，希莞纳，幸甚’……四盆花草；一盆红梅，一盆白梅，一盆茉莉，一盆辛夷；两坛南酒……”这些文字提到了两坛金华酒、浙酒二樽、两坛南酒，从这三个词，我们完全有理由推断出金华酒就是浙酒，也即南酒，因此金华酒应该是产于浙江金华的。
其实金华酒是当时闻名一时的酒。
据《武林旧事》记载，金华酒在南宋时期即扬名京都。南宋建都临安（今杭州），大批的官宦、贵族、商贾云集杭州，“直把杭州作汴州”。当时酒的销量很大，由于北方战乱，交通不利，“北白南黄”（北方人饮白酒，南方人饮黄酒）的饮酒格局被打破了，西湖游宴自然以南酒为主，而金华酒得益于舟楫之便，盛行于京都。那么金华酒是何时进入我国名酒行列的呢？元人宋伯仁在他的《酒小史》中列举了许多名酒，如“春秋椒浆酒、杭城秋露白、西京金浆胶、相州碑玉、蓟州意珏仁酒、金华府金华酒、高邮五加皮酒、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐脑酒、处州金盘露、广南香蛇酒……”可见，在元代金华酒就已成为名酒。明代王世贞在《酒品前后二十绝》中提到“金华酒，色如金，味甘而性纯，食之令人懑懑。即佳者，十杯后舌底津流旖旎不可耐，余尤恶之。”清康熙年间，学者刘廷玑在他的《在园杂志》中写到了历史上的金华酒“京师馈遗，必开南酒为贵重，如惠泉酒、芜湖四并头、绍兴酒、金华酒。”可见金华酒在古代京都不仅风雅而且很高贵。清乾隆年间，诗人袁枚在《随园食单》中说：“金华酒，有绍兴之清无其涩，有女贞之甜无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”袁枚不仅是清代著名的文学家，还是位烹饪家和美食家，他把金华酒与绍兴酒、女贞酒相比后给予金华酒很高的赞誉。
另据史料记载，金华酒是金华市所酿造的优质黄酒的总称，以金华产的优质糯米为原料，以双曲复式发酵的独特技艺酿造而成。唐代官府在此都设酿酝局，官酒坊之酒专供公务饮用，“金华府酒”之名，即始于此。元代时，官府更将金华酒曲方和酝造方均定为“标准法”，加以推广，极大地提高了中国黄酒的酿造工艺水平，从此各地黄酒发展趋快，金华酒业亦更为兴旺。早在年金华酒就在巴拿马万国商品博览会上荣获金质奖。年在全国第二届评酒会上被评为全国优质酒，获银质奖。之后年又在北京首届食品博览会上获金奖。年入选国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。
但此时今日金华酒的辉煌不复，这也许都是我们当代金华人需要思索的。
文：孙飞盈
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