借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。从唐风宋韵的诗酒风雅中，早已对飘散着美酒清香的山西杏花村心存向往。金秋九月，秋风起，秋意兴，一行人来到三晋之地山西，开始了山西杏花村的“国酒溯源”之旅。
一、国酒之源杏花村
遥遥华夏酒文化，定有源泉，源在何处？来到汾酒博物馆，这个谜题豁然开朗。
源于六千年前仰韶文化
中国的酒起源和农耕文明紧密相连，谷物的丰收和酿酒器具的出现成就了酒文化的发展，杏花村遗址，证实了仰韶文化时期谷物酿酒就已经存在，这也是目前中国发现最早的酿酒遗址。
杏花村遗址的面积有15万平方米，考古上将其堆积形成了八个阶段，分别属于仰韶、龙山、夏、商、周的各个文化时期，出土大量的酿酒器、盛酒器等，这些距今年的考古发现，为中国酒文化的起源找到了实物证据，揭开了中国酒史的神秘面纱。
杏花村仰韶酒器是酒文化瑰宝
杏花村遗址中，出土有酒文化中的稀世珍宝“小口尖底瓮”，先民们把谷物装进去，可以很方便的发酵成酒，也方便取出清澈的酒液，是非常实用的酿酒器。
另外蒸熟酿酒用的甄，盛酒用的壶、罐子等酿酒器、盛酒器种类繁多，功能全面，分工精细，且制作精美，纹饰秀丽，说明早在仰韶文化时期，杏花村这里农业发达，人口密集，已经有了普遍的酿酒活动。也向世人宣告，早在年前，我国就已经有了谷物酿酒，杏花村这些酿酒器是最古老的酒器之一，脱离了自然酿酒的落后状态，凝聚了人类的智慧和劳动，是酒文化的瑰宝，中国第一缕酒香从杏花村飘起，也标志着真正意义上的酒文化诞生。
巴拿马甲等大奖熠熠生辉
来到现代展区，看到了巴拿马太平洋万国博览会的“甲等大奖”及配套证书，历经数千年，汾酒再一次回到荣光时代。
当年阎锡山制定了一个振兴山西经济的“厚生计划”，提倡重工兴商，闻讯汾酒获此大奖，不禁大喜过望，认为山西的产品得此殊荣，一定要大力提倡，即刻就命令连天祥等人筹划“提倡和保护名产”，年2月6日用省长的名义发布了《训令汾阳县知事笑谕商民改良汾酒办法文》，提出了影响至今的“五大措施”，为汾酒今日的辉煌做出了巨大的贡献。
二、国酒新生在汾酒
离开汾酒博物馆，登上中国汾酒城高耸入云的城墙，一座规模庞大，充满古典美和现代化的工厂映入眼帘。
占地达到惊人的四百五十万平方米，登高望远，豪迈之心油然而生，秋风起兮白云飞，草木落黄兮雁南归。一座座仿唐、仿宋、仿明清的巍峨建筑沿着主干道相序排开，一眼看不到边际，杏花村汾酒就在这一间间传统又现代化的厂房里，把汾酒之美流淌向世界各地。
以小见大，酒曲车间彰显汾酒品质
整个汾酒厂区干净整洁又现代化，但酒曲车间特立独行，几十间厂房都如同毛坯房，房顶是木梁结构，地面是青砖，房子的生产工具也大多都是几十年前的，但偏偏这个“破”车间，是整个汾酒厂最重要的部门之一。
酒曲在酒的酿造过程直接影响白酒的口感和出酒率，生产酒曲的车间为了保证湿度、温度、菌落等不产生变化，持续产出品质一致的酒曲，厂房的一砖一瓦都是不能动的，甚至连工人，也尽量保证不换人，如果换个地方生产，就是另外一种酒了，不能称之为汾酒了。
生产好的大曲如同盖房子用的砖块一般，堆放在一起通风保存，颇为壮观，用的时候也是有严格的顺序的，一块块小小的酒曲，彰显出汾酒卓尔不凡，遵循传统，精益求精的酿酒精神。
汾酒展区百花齐放好酒频出
在汾酒厂的产品展区里，有着几乎每个年代，每个品种的汾酒，种类多达数千种，百花齐放，好酒频出，让每一个喜欢喝酒的人都忍不住咽下口水。
其中有一瓶标价高达9万8千元的50年青花汾引起了我的注意，一瓶酒接近10万元，价格令人咂舌，不过就算是10万一瓶的价格，在汾酒里并不算高价。
年汾酒厂曾经拍卖了一瓶年山西晋裕汾酒公司生产的永利威出口型汾酒，起拍价10万元，最终成交价.3万元，也创造了当时的白酒拍卖新纪录，国人对汾酒的追捧可见一斑。
三、品鉴汾酒无愧国酒之魂
游览完毕回到酒都宾馆，期待已久的汾酒品鉴活动登场了，相信拥有如此厚重历史和优质生产工艺的汾酒绝不会让我们失望！
四大名酒名不虚传
觥筹交错中，杏花村的四种名酒：汾酒、竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒依次登场，接受各位美食专家的检验。
汾酒基酒入口绵，落口甜，余香萦绕，越喝越顺口，实乃汾酒扛鼎之作。
竹叶青酒色泽橙黄发青，极为养眼，入口芳香醇厚，12种名贵的中草药味道相辅相成，最为中国最早的养生酒之一，和汾酒一起是中国酒史上的两朵仙花神卉，其中妙处，不足为外人道也。
玫瑰汾酒，历史最短，但从年投产到现在也有百余年，味道花香四溢，清香适口，度数虽然只有三十多度，但酒香依然很足，女性特别爱喝。
白玉汾酒用上等的肉桂浸泡，清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，暖胃暖心。
美酒配美器
汾酒用的酒器也很特别，酒杯名为“竹节杯”，这是汾酒厂的专利，酒杯有一个特殊之处，正着放和反着放都可以盛酒，且反面的容量是正面的3倍，取意于道家的“阴阳”哲学，寓意“道生一，一生二，二生三，三生万物”，万事万物和谐相处的理念。
竹节杯有很多有趣的行酒令，据说从“举一反三”喝到“十全十美”的行酒令全部结束后，要喝下去两斤八两的酒，能全部喝完的也堪称酒神了。
汾阳菜不简单
饭菜都是汾阳厨师做的，有个很有趣的情况，山西是内陆省，坐落在黄土高原上，但这里的厨师偏偏烹饪海鲜颇为拿手，比如著名的“海参小米粥”，不是粤菜，也不是东北菜，它可是标准的汾阳菜。
汾阳有一道菜叫虾酱豆腐，这道菜是检验是否汾阳厨师是否合格的考题，汾阳厨师把这道菜的做法代代相传，能把虾酱炒出来密集不消散的小泡沫，并且可以均匀的裹在豆腐上，除了汾阳厨师别的地方还真很难做到。
从世代传唱的诗句中，山西杏花村，早已成为中华美酒的文化符号，在推杯换盏中，也尽显汾酒之超凡。山西杏花村的酿酒技艺从仰韶时期开始，历经夏商周秦汉南北朝，到唐宋元明清，一直延续至今，每个历史阶段汾酒都和华夏历史一脉相承，汾酒人世代不懈的追求，造就了中国酒魂，中华汾酒，源远流长。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，