人间最美四月天，万物复苏。在山水风光闻名于世的峨眉山，以好茶竹叶青闻名，然而，峨眉山水孕育出的山间珍馐，却显得寂寞无闻，使得很多人错失了这人间的美味。峨眉山的苦笋是天然的山珍美味，纯绿色无污染的产品。新鲜笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料。
家里的苦笋现在正是旺产，，一波又一波，几乎天天、顿顿都有苦笋吃。不过我最喜欢的还是咱们这儿的，经久不衰的一款汤——苦笋肉片汤，百吃不厌。苦笋从上市20每斤，吃到2块一斤随便买，不过最便宜之季才是苦笋本来的味道，苦味比早期的时候苦多啦，适合做烧菜。苦笋怎么都好吃，煮汤，凉拌，红烧，火锅，无所不能……
苦笋苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，食用后有清热解毒、去火利便的功效，并可以减肥、降血压，健胃消食等功效。
今天分享一款我最喜欢一个做法，酸菜苦笋肉片汤，怎么吃都爱
主料
里脊肉（前腿肉）克，四川泡菜80g，苦笋4根，泡椒1个，料酒1勺，盐4g，胡椒粉少许，淀粉1小勺，食用油20g，清水少许，生姜5g
做法步骤
1、将苦笋剥掉外壳，去掉头老的部分，洗干净。泡菜用水清洗干净，撕小块，切碎，泡椒切圈，生姜切丝，里脊肉一块。将控干说的苦笋对半切开，再斜着切薄片备用
2、猪肉里脊或是梅花肉（其实不肥的五花肉做更好吃）切薄片。将肉放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿
3、这会将炒锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟，加入清水大火煮开
4、放入苦笋片煮开，煮好后不要急着放肉片，多熬煮5~8分钟，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，汤喝起来才有一股清香味儿
5、尝下咸淡，根据口味加入适量的盐。泡菜本身是咸的，煮的过程中咸味会渗透到汤里。
6、转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，知道肉片变白，就可以关火啦
成品上桌。吃苦笋汤，先喝几口汤，再吃肉和苦笋
苦笋虽好，但对于患有肠胃疾病的人，如胃溃疡、十二指肠溃疡，以及孕妇来说要少食为好！
这汤关键是熬那味汤，让笋香溶于汤，喝起来味才不寡淡。其次肉片，要薄，煮至变色即关火。
炒酸菜时可以用混合油（即加点猪油或肥肉熬点油）来炒，味道更香些。
今天的苦笋做法就分享到这里，下次再分享其他苦笋做法。如果您喜欢小编的文章，请点赞、收藏和转发。有什么问题可以文章下方留言，期待与您一起交流学习。我是荷妈，业余的美食爱好者，喜欢研究美食，更喜欢和大家一起分享美食，分享生活。如果您是一枚吃货，也喜欢美食的话，可以