几种你想吃也吃不到的美食，在农村遍地都是
身处大别山腹地的我，花草树木都格外的偏爱，一山一水，都包涵着对家乡的情感，每一处的景色都让人迷恋。今天不说风景，我们来聊一聊地道的家乡菜，结束一天的劳累，回味土生土长的美味。
香椿香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，生活在那会的我们就叫椿头了。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
农历三月初左右，香椿树的枝头便开始冒出深红色的嫩芽，强壮厚实，几天之后便慢慢的舒展开来，温度高的时候几天便可长得很大了。此时和树枝尾部接触的地方会有如瓣状的硬物，轻轻就可从枝条上采摘下来。作为家里有几棵香椿树的我来说，十分的享受采摘那一下的手感，清脆，肉实。
香椿的做法很多，也很简单，无需太多的烹饪技巧，凉拌豆腐、炒鸡蛋、炒咸肉……唯一需要注意的是在制作美食之前需要焯一遍水，因为香椿中含有比较丰富的草酸,很容易与钙物质结合形成草酸钙,然后导致人体对钙的吸收下降，三十秒即可。余下的就安心享受美味吧，吃进嘴里，那是春天的清香。
蒿子粑粑蒿子植物类，可食用，常用于配料。为一年生草本，全株黄绿色。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色
田间地头随处可见的嫩草，开春会首先就从地里冒出深绿色的叶子，农历二月末左右是蒿子最嫩，最适合吃的时候。完全不需要任何的花费，就可以吃到一顿美味的稿子粑粑。将采到的蒿子叶洗净，过水，去除苦味，切成碎末，加入适量的面粉、糯米粉、白糖，充分糅合，做出粑粑形状，放置锅中煎熟即可，稍稍的苦味中带着满嘴的青草香味，简直是春天不可不吃的美味。另一种是山地里才会长出的香草，白色的嫩芽带着一些些毛乎乎的感觉，我们这儿叫做香草，具体的学名还没弄清楚，和蒿子粑粑的做法相同，带点甜味，没有蒿子味的浓郁，也带着微微的清香。
春笋有着江南小竹海之称的大别山内，竹子几乎每家每户都有，几遍雷声雨点之后，新的竹笋便开始破土露出黄绿色的竹苞，在厚厚的竹叶中，发现它并不难容易。一边用锄头掀开厚厚的落叶，一边感受着锄头尖上传来的阻力的感觉，或者看看竹林土里是否有一堆松软开裂的鼓包，那就很可能是要破土而出的嫩笋了。春笋的制作，也十分的简单，切片之后清炒或者炒肉，都是极其简单美味的做法。独特的脆爽感觉和充满竹子清香的味道，你抵制的了这种诱惑吗？
水芹菜河边长得可不仅仅只有鱼虾待的水草，还有一种可食用的芹菜，和市面上卖的不同，水芹菜个体娇小，枝干和叶子都比较细嫩，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美爽口，令人回味。水芹菜作为生长在沿河或者有沼泽地方的人来说还是很常见的，春天自种的蔬菜没有时候，去河边摘上一把，回家清炒即可食用。水芹菜有很大的食用价值，民间也作药用，其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
还有那茶叶、兰花、满山的杜鹃都在这个时节提醒着我们，春天正在路上。乘着春景正浓，是时候回到农村，感受自然，品味自然了。