“《本草》已著酒方，《素问》已有酒浆，则酒自黄帝始。”
酒，自古在生活中就占据重要的文化地位。古时，“醫”字从“酉”(酒)，从文字角度，酒就是药。
中医现存最早的典籍《素问》已有酒的论述，《汤液醪醴论》更是专门用来说酒，从理论上讲述了酒与防病健身的关系。长沙马王堆出土的帛书中已有完整的药酒配方和制作方法。
一、《本草纲目》中酒的种类及功用
酒被分为若干种类，“酒之清者曰酿，浊者曰盎，厚者日醇，薄者曰酿，重酿曰酎，一宿曰醴，美曰醑[xǔ]，未榨曰醅，红曰醍，绿曰醽[ling]，白曰醝。”
“古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒，有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。
酒的种类虽然很多，但不是所有的酒都能入药；可以入药的酒虽多，不是所有的酒都是高质量。
酒大致有官务社交功能和医学功用。酒能“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“养脾气，扶肝，除风下气”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消遣助兴”等。
《本草纲目》曾引用了《博物志》中的一则故事，以讲述酒能避恶邪气：“王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。”
二、《本草纲目》中酒的用途
酒，是酒是药，又酒又药。《本草纲目》将酒归为三种用途：
一是以酒作单味药直接使用，二是酒与其他药组成复方联合使用；三是把酒作为加工、炮制药物的用料，或引药归经，或辅助药效的发挥，或改变药物的本来性质，或削减某些药物的毒副作用等。
药物酒制的作用有以下五种作用：
改变药性，引药归经；增强温补肝肾的作用；增强活血通络的作用；矫正药物的不良气味，降低药物的毒副作用；增加药物有效成分的析出等。
三、《本草纲目》中酒的危害
酒对人体并非无害，“过饮不节，杀人顷刻”，“过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死”。“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”，“沉湎无度，醉以为常者，轻则致残败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉”?
以酒入药可以治病，适量饮酒可以促进健康，但也要注意相关禁忌。如：
“酒合乳饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穰，食猪肉，患大风”；
烧酒“与姜蒜同食，令人生痔”；酿酒有毒，“热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之”；
“醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水，成痛痹”；
“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胧冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。酒后饮茶，特别是饮浓茶容易造成肾脏的损害。因为酒中乙醇的刺激作用本已相当强烈，加上喝浓茶易刺激心脏，心脏因此受到的恶性刺激迅速增加，心脏病的发病率也会呈上升趋势。
四、《本草纲目》中解酒方
《本草纲目》筛选出一些药物，列明了一系列的解酒方。
1、有效的解酒药：白茅根汁、葛根汁、水萍、菰笋、秦艽、苦参、地榆、菊花、枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉等，其机理是“寒胜热也”。
2、有益的解酒处方：
①用冷水、绿豆粉、蚕豆苗煎汤内服；
②用悬钩子、木鳖子醋磨灌服；
③用天南星、朱砂作丸口服；
④用神曲、萝卜、蔓菁煮粥饮汁；
⑤用白菜籽研末以井水服；
⑥用杨梅干口嚼；
⑦用桑椹汁、苦竹叶水饮之……