自古名山出好茶。峨眉山不仅是中国佛教名山,更是世界文化与自然双遗产。
峨眉山属于多雾气候,一年中,有约天都是云雾笼罩,整年日照不足个小时,这种特殊的环境,特别适合茶树的生长。
在云雾的覆盖下,茶树的氮代谢增多,氨基酸、蛋白质的含量也会增多。
在没有阳光直射的情况下,茶树的碳代谢会减少,产生的茶多酚就减少,茶味的涩感也相对较少。
所以峨眉山的茶,喝起来的口感鲜甜、不涩。
注:氮代谢和碳代谢都是茶树重要的代谢过程,氮代谢的产物主要为氨基酸、蛋白质、咖啡碱等,而碳代谢主要会影响茶叶中的茶多酚含量。
峨眉山产茶,历史悠久。在唐代时,峨眉山茶就已被列为贡茶。唐朝李善所著的《文选注》中记载:“峨眉多药草,茶尤好,异于天下。”
历代文人墨客,也多次为峨眉山茶吟诗作赋,赞其美名。
宋代苏东坡题诗曰:“我今贫病长苦饥,盼无玉碗捧峨眉。”著名诗人陆游也在诗中写道:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春。”
到明代时,明太祖朱元璋,曾御赐峨眉山万年寺多亩茶园,僧人们在山上种茶万株,采制入贡,名曰“云雾茶”。
而今天的竹叶青茶,就是在峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶的基础上发展而成的。
竹叶青干茶,条索扁平挺直而秀丽,肥厚带毫,两头尖细,形似竹叶,色泽嫩绿油润,香气清香馥郁。
冲泡时,宜用晶莹剔透的玻璃杯,方便赏形观色。
泡茶之水,以矿泉水为佳。茶水比例为1:50～60,即3g的茶约ml水。水温,以80℃～90℃左右为宜。
静待片刻,茶叶便根根竖起,上浮下沉。茶汤如清波荡漾,仿佛盛装了一杯绿意,春色盎然。
茶香袅袅,从杯中飘散开来,香气如春天新发的嫩芽,细嫩中透着青草地的清新气息。
呷一口,滋味甘醇,还有悠长鲜甜的嫩板栗香蕴藏其中。如此鲜爽,不愧为竹叶青!