在中国传统文化中，是不提倡文人士大夫从事劳动生产的，认为种地是小人干的事，君子应该着力于朝廷和社会的礼义信。最早的故事应该是孔子的学生樊迟想学种地，被孔子给骂了一顿，说樊迟小人也。后来就是孟子的“君子远庖厨”，远离厨房和杀生。至于做酒，那就更不是君子应该去钻研的了。因此，中国历史上关于酒类研究的书籍很少。描写酒如何如何好的诗文几十万篇，但是大人物钻研创造的名酒几乎没有。从这个角度看，竹叶青酒就更加珍贵了，他的配方来自于伟大的思想家、书画家、医学家傅山。
傅山的骨头比鲁迅还硬
傅山像在山西老百姓心目中，傅山已经不是凡人，大家都称为“傅半仙”。之所以这样认为，一半是因为傅山医术高明，有“医圣”之誉，多次为病人起死回生；一半是因为傅山数次大难不死。
《清史稿》能够表明傅山骨头硬、气节高的故事，《清史稿》里记载了三条。
第一条，为师伸冤。
傅山的老师袁继咸为当时的山西教育厅厅长，得罪了权倾朝野的太监魏忠贤的死党张孙振，从国防部副部长贬为山西教育厅厅长，又从厅长被诬陷入狱。傅山愤而振臂一呼，联络了上百名同学，去北京告状。经过七八个月的斗争，愣是把张孙振告倒，流放边疆，朝廷重新启用了袁继咸，依然是副部级。
第二条，宁死不招。
明朝灭亡后，傅山作为山西反清复明的代表，从事反清复明活动20余年。在清兵入关不久，他积极与南明王朝派到山西的总兵宋谦联系，准备起义。但不久宋谦被捕，供出了傅山。傅山因此被关在太原监狱整整一年。期间最激烈的时候，傅山竟然绝食九天。《清史稿》说“几死”，差一点就死了。一年之后，清廷不得傅山口供，遂以“傅山的确诬报，相应释宥”的判语，将他释放了。之后，傅山坚持反清复明地下工作20多年。
晋剧《傅山进京》第三条，不仕清朝。
康熙为了笼络人心，网罗人才，在正常科举之外，又搞了“博学宏词科”，让三品以上官员推荐有学问的人。山西推荐了傅山。傅山称病不出，县令让傅山躺在床上，愣是连床一起抬到了北京。康熙派宰相级的大学士轮流去看望，傅山躺在床上不起来。据说又因此绝食了7天，拒绝参加考试。康熙则对傅山免试，直接授予了“内阁中书”的头衔。县令强行抬着傅山去紫禁城谢恩。快到紫禁城时，傅山装病躺在地上不起来，就是不肯叩首谢恩。康熙仍旧网开一面，说要优待有文化的人，不谢恩就不谢恩吧！
回到山西后，许多官员登门拜访，称先生“内阁中书”，傅山从来不应承。县令要给傅山门上挂一块匾，表明这是内阁中书的府邸，傅山坚决不同意，也只好作罢。一直到康熙23年78岁时仙逝，傅山终生保持了一个文人的气节。
这三件事，任何一件都是常人所无法做到的，但是傅山都办到了。特别是绝食9天、绝食7天不死，更被传的神乎其神，加上先生修道、精医，慢慢地就被老百姓神话为“傅半仙”了。
年的中医大师之一
上海辞书出版社所出《辞海·医药卫生分册》在“医学人物”中，收入上自传说中的岐伯、黄帝，下至年去世的中医研究院副院长蒲辅周，约多年的中国中医药史上，共收中医中药学界重要大师级人物71人，其中山西仅有一人，即傅山。
《傅青主女科》、《傅青主男科》傅青主词条中写到：“名山，博涉经史诸子和佛道之学，提倡‘经子不分’，目的在把诸子和六经列于平等地位。兼工诗文、书画、金石，又通医学。传有《傅青主女科》、《傅青主男科》等书。”在辞海所收71名中医中药学界的“大家”中，绝大部分是一生专门从事医药的，精通经史或兼工书画的仅七八人。只有宋朝的沈括是政治家、科学家兼医学家，傅山是思想家、道家学者、艺术家而又以医名世的大医学家。傅山自称“老夫学老庄者也。”,并将其丰富的道家哲学思想运用到医学中。由此可见傅山在中国医学史上的重要地位，他虽以“余力”研究医学，但却称得上是一位“医学大师”，而决非一时一地的“名医”。
年的中国伟大哲学家之一
《中国大百科全书》在《中国大百科全书》中，傅山的传记收入《哲学》卷中，但同样肯定他“又精医学”。在《哲学》卷中所列中国古今哲学家约为名，其中除傅山外，其余诸人中讲到精于医学的只有宋代的沈括。
傅山书《心经》傲骨凛然的傅山一生特立独行，对于经典、名士、权贵时有贬损、讽刺之语，独独对于庄周、《庄子》大加褒扬，奉为至论，嗜庄、好庄、迷庄之情溢于言表。其留存的诗文、杂记、批语中屡屡言及庄子。褒赞庄子、自认承续庄学的词文在傅山遗著中随处可见，其研究庄子的主要作品有《庄子翼批注》、《老庄二书》、《逍遥游》、《应帝王》、《读南华经》、《庄子天下篇》、《庄子理字》、《庄子情字》、《荀卿评庄子》等，此外还有大量散布在其他诗文、杂文中言及庄子的文句。此外还有《老子注》、《庄子注》、《管子注》、《荀子注》、《列子注》、《鬼谷子注》、《公孙龙子注》、《淮南子注》等著作。傅山的学问，在当时就被学者评价“深不可测”，誉先生为“学海”。
年中国伟大书法家兼书法理论家之一
目前，中国书法家协会有几万名会员，都是书法家。加上各省的书协会员以及江湖书法家，当代书法家群体在10万人以上。而中国有文字年以来，真正的书法家有何止1万人？在几千年的长河中，能够在书法领域排到50名之内，都堪称大师中的大师。傅山的书法无疑在这50名之内。
和许多书法家专攻一体不同，傅山是小楷、大楷、行书、草书、篆书、隶书都擅长，而且都达到了很高的艺术境界。相对来说，小楷和草书尤为突出。近代著名书法家邓散木在《临池偶得》中说：“傅山的小楷最精，极为古拙，然不多作，一般多以草书应人求索，但他的草书也没有一点尘俗气，外表飘逸内涵倔强，正像他的为人”。
傅山小楷《金刚经》傅山的书法思想对中国书法影响很大，最重要的体现在三个方面。
第一，“四宁四勿”书法理论的提出。
傅山思想的核心是道家，对儒家思想持有批判的态度。体现在书法思想上，他提出“宁拙毋巧，宁丑毋媚，宁支离毋轻滑，宁真率毋安排”，对整个中国艺术都有着巨大的影响。
宁可笨拙不要巧妙，追求一种大巧若拙、含而不露的艺术境界；宁可蓬头垢面、粗头乱服，也不能有取悦于人、奴颜婢膝之态；宁可支离破碎充满力量，也不能轻佻浮滑、工整流畅；宁可信手写来，自然而然，有许多不如意之处，也不苦心经营、矫揉造作、故意安排。
傅山草书临王羲之《伏想清和帖》轴第二、作字先作人，人奇字自古。
你是什么样的人，就会写出什么样的字。反之，如果不是傅山这样的奇人，就不要学傅山的字，永远学不像的。这句诗集中体现了傅山对书法学习和创作的核心精神与态度。傅山一生志节，一个“奇”字了得，也正是这种刚介、奇崛的人格力量，深深地感动着人们。而“奇”，更多的是以发挥个体智慧及才情的彰显，当然也是以内心淳正通博学问为核心的，从而达到庄严古雅的境界。标举真率、反对奴俗，可谓是傅山一生思想、艺术、治学的精神内核，斥俗倡真，具有着非凡而伟大的时代意义。