TUhjnbcbe - 2023/10/21 20:18:00
《1》秋天了，天气干燥。前些日子，泡了杯白牡丹，润润干燥的喉咙。顺便，约了闺蜜过来喝茶。平时少有喝白茶经验的闺蜜，捧起小高杯，小口饮尽。喝过了几杯又香又润的白牡丹后，她不禁在一旁好奇的问：“这就是白茶里的白毫银针吧，怎么怎么好喝？”这，可猜错了哟。那天喝的茶，是的特级白牡丹。要知道，白茶里边好喝的茶，不单单只有白毫银针！今日里，想与大家再次说一说，该如何分辨这对“白氏姐妹”。刚开始尝试喝白茶的朋友们，可别错过了。《2》方法一：观察外观市面上，不少特级白牡丹很多时候就被当成白毫银针来卖，因为它们长得太相似了。其实白毫银针和白牡丹很好辨认，它们外观上的区别很明显。白毫银针，是春茶季时第一批采摘的纯芽头，一旗一枪，没有叶片。粗壮的芽头旁，带着片小叶壳，像剑鞘似的，包裹着芽头。这片小叶壳，在茶青刚采下来时，紧紧贴着芽头。经过制茶烘干后，这片小叶壳像小旗子那样，陪在芽头旁。这，就是标准的福鼎银针，一旗一枪的模样。小叶壳呈现为壳状，并未舒展，不属于真正意义上的叶子，这是与白牡丹最大的区别。银针的芽头壮实、肥大，密布银灰白色的白毫，摸起来像是多肉植物，饱满而有肉感。鼓鼓囊囊的小芽头中，核心层被笋壳状层层包围，足有5-7层之多。白牡丹，是接着白毫银针后面采摘的，自然也很鲜嫩，一芽一、二叶，长得十分标致。它的芽头秀长略肥壮，布满白毫，叶片呈嫩绿色，左右护卫般，包裹着芽头。它的叶背有银白色的白毫密覆，茶梗细嫩、短小。如果只是这样看，白牡丹和白毫银针外表的差别其实就很大了。可是当特级白牡丹脱了“衣服”，没有了叶片，成为纯纯的芽头时，你还认识吗？不少茶友，容易受到迷惑，会误以为这样的单独芽头，属于白毫银针。其实不然，与真正的一旗一枪的白毫银针相比，它只有枪，没有旗。假的终究是假的，难以混淆。当我们不能通过外形来确认时，不妨闻一闻它们的香气，或许会更有把握。《3》方法二：闻香识茶白毫银针和白牡丹的香气不太相同。白毫银针因布满白毫，所以不论是干茶还是冲泡后，都能闻到浓郁的毫香，鲜、嫩、爽。白毫银针的干茶以毫香为主。打开包装的第一时间，所闻到的那股干爽便是这毫香了。投茶于白瓷盖碗，注入沸水，茶盖上会有一股淡淡的干燥芦苇香，沉郁悠长。白毫银针的花香，淡淡的，很优雅。嘬一口入喉，毫香当先，慢慢的花香、鲜笋香也在尾调中出现，这种香气甘冽清纯，有种曲径通幽处的悠然自闲的舒适感。白牡丹的香气，花香馥郁为主。干茶上有清鲜的草木芬芳，淡淡的干野草香和植物本有的清香，冲泡后，盖香上花香馥郁，微凉有粽叶香、毫香和竹叶香。吞咽一口，甘甜沁心，好像一朵朵白牡丹花在舌尖绽放，尾调能觉出一丝兰花、栀子花的清香。白牡丹的花香持久、细腻悠长，像是穿过竹林间飘进窗口的馨香，让人觉得意味深长。白牡丹的花香丰富，也变化多样，桂馥兰馨。也许一开始闻到的是兰花、栀子花香，而下一冲就变成了茉莉花、洋槐花的清香了。所以在无法判断是银针还是牡丹的时候，你若是闻到了浓郁的毫香，那便是银针。若是多变的花香为主，你且仔细看一眼茶叶，定是白牡丹。《4》方法三：品尝滋味说了这么多，到底还是要靠品尝，才能更有把握的分辨出白毫银针和白牡丹。它们的外形不同、香气不同，滋味也是不同的。白毫银针滋味清鲜淳爽，茶汤清透，喝起来顺滑、稠润。因为白毫的含量很高，茶氨酸含量丰富，使茶汤的滋味更加鲜爽、具有胶质感。晃动茶杯，会感觉银针的茶汤，像是熬煮一夜的银耳汤，晶莹透亮、浓稠弹滑，充满浆感。白毫银针的清爽也是出了名的，秋燥的天气下，喝一口银针的茶汤，爽口无比，任何饮料都不可替代。白牡丹，茶汤略稠，水中带香，花香落水，淳和细腻。白牡丹的茶汤里也有白毫，所以喝起来也有清爽甘甜的感觉。因为白牡丹的花香馥郁，所以茶汤也好似花朵酿成的，甜郁动人，让人喝完忍不住嘴角上扬。茶汤喝起来，就像一杯清润至极的花蜜水。又香又润的白牡丹，可以感觉到茶汤很有厚度，包裹感很强。它的茶汤，花香入水，咂舌品一品，感觉茶汤温和、香甜，吞咽后，齿颊留香。《5》色香味俱全，是好茶的标志。区分白毫银针和白牡丹，多留意这三个方面的区别，最是直接。看似相像的它们，只要仔细留意，就发现它们根本就不一样，各有滋味、各有性格。白毫银针没有叶片，一旗一枪，毫香浓郁，滋味鲜爽、稠滑。白牡丹花香丰富，一芽一、二叶，滋味甜郁、香淳汤润。品质到位的情况下，白牡丹和白毫银针能拥有不同的风情。所以，它们之间，没有绝对的好坏分辨。每个人的感受不同，所以没有对错，选对才是最重要。喝茶，适口为珍，能合口味，最好不过！end小陈茶事旗下白茶