绿茶是一种茶叶的品类，与黑茶、红茶、白茶等属于不同的茶叶类别。它的名字源自于其在加工过程中保持绿色的特点。绿茶的制作方法主要是通过杀青、揉捻、烘焙等工艺，保持茶叶中的天然色素和氨基酸，使其保持绿色的外观和新鲜的口感。
以下是一些常见的绿茶品种及其简单介绍：
1.龙井茶：又称西湖龙井，产自中国浙江杭州西湖一带。其特点是扁平挺直的叶片，清新爽口，具有鲜嫩的豆香味。
2.碧螺春：产自中国江苏省苏州市吴中区，以其嫩绿色、弯曲如螺、味道鲜爽而著名。
3.竹叶青：产自中国四川省峨眉山，叶片狭长如竹叶，有清新的香气和独特的甜味。
4.毛峰茶：产自中国安徽黄山地区，茶叶嫩芽含毫，外形犹如山峰，具有独特的花果香气。
5.雨前龙井：也产自杭州西湖地区，以其采摘于春雨前的嫩芽制成，味道更加嫩滑。
6.六安瓜片：产自中国安徽省六安市，采用去梗的嫩叶制成，味道鲜爽。
7.黄山毛峰：同样产自安徽黄山，以嫩芽和开展的叶片制成，味道清爽高雅。
8.太平猴魁：产自中国安徽太平县，以其长而扁平的叶片，散发出独特的兰花香气。
9.安吉白茶：虽然有“白茶”之名，但属于绿茶类别。产自中国浙江省安吉县，叶片嫩绿如嫩芽，具有特有的鲜嫩味道。
这些都是中国绿茶中比较知名的品种，各自都有其独特的风味和特点。